-
Sulta alaswd, czyli sudańska sałatka z bakłażana z masłem orzechowym
Bakłażany to nigdy nie była moja bajka. Ich specyficzny smak nie zachęcał, brakowało mi też pomysłów na to, jak je przyrządzać. Okazuje się jednak, że świat arabski pełen jest przepisów na dania z bakłażana! Jednym z popularniejszych jest baba ghanoush, czyli pasta z bakłażana. Dziś będzie trochę inaczej, bo przygotujemy sałatkę z bakłażana. Tym razem zabieram Was do Sudanu – kuchnia tego kraju nie po raz pierwszy gości na blogu i spotkała się z bardzo pozytywnym odbiorem. Szczególną furorę robi dakwa, czyli sałatka z dodatkiem masła orzechowego, a także ful medames, czyi bób z białym…
-
Fatayer Sabanekh, czyli jordańskie drożdżówki ze szpinakiem
Gdy mieszkałam w Saharze Zachodniej, moją sąsiadką była Jordanka. To cudownie miła kobieta, chociaż ciężko było nam złapać wspólny język. Nie dogadywałyśmy się jakoś szczególnie dobrze, bo różnice kulturowe były pomiędzy nami ogromne, jednak zawsze byłyśmy dla siebie uprzejme i raz na jakiś czas, kurtuazyjnie, zanosiłyśmy sobie wzajemnie coś, co właśnie upiekłyśmy lub ugotowałyśmy. Wiecie, może z dogadywaniem się nie szło nam najlepiej, ale jak ta kobiet potrafiła gotować! Każde danie i przekąska, które od niej dostawałam, były fenomenalne! Z kuchni jordańskiej, czy raczej kuchni lewantyńskiej, bo podobnie gotuje się chociażby w Libanie, czy Palestynie,…
-
Ciasto jogurtowe
Nie ma w nim nic egzotycznego ani orientalnego. Nie pochodzi z Zatoki Perskiej ani z Afryki Północnej. Jednak ciasto jogurtowe jest jednym z moich ulubionych i z radością podzielę się z Wami tym przepisem. Jeżeli szukacie prostego przepisu na niewymagające ciasto, które zawsze się udaje, koniecznie spróbujcie upiec ciasto z jogurtem greckim. Świetnie smakuje samo lub zwyczajnie posypane cukrem pudrem, chociaż moja ulubiona wersja to ta z owocami – szczególnie z lekko kwaskowatymi malinami. Najlepsze oczywiście na ciepło! Bardzo lubię ten przepis na ciasto jogurtowe, bo zazwyczaj wszystkie składniki mam w domu, a jego wykonanie…
-
Pieczona ciecierzyca – przepis na zdrową i chrupiącą przekąskę
Masz czasami ochotę na coś słonego i pysznego? Czipsy? Orzeszki? Paluszki? Jeżeli z jakichkolwiek powodów te opcje u Ciebie odpadają lub po prostu szukasz nowego pomysłu na pyszną przekąskę, koniecznie spróbuj pieczonej ciecierzycy. Ciecierzyca jest fantastycznym produktem. Możemy z niej przyrządzić hummus (w końcu po arabsku hummus to nic innego, jak właśnie ciecierzyca), falafel, wykorzystać ją jako dodatek do mięs czy sałatek. O tym, że pieczona ciecierzyca może być genialną alternatywą dla słonych przekąsek, dowiedziałam się, gdy moja szwagierka w Egipcie przygotowała ją dla złaknionych czipsów dzieciaków. Czy smakuje identycznie? Zdecydowanie nie, jednak zdradzę Wam tajemnicę jak sprawić,…
-
Ful medames – bób z białym serem po sudańsku
Jakiś czas temu mieliśmy gościa z Sudanu, który opowiadał o tym, że bardzo tęskni za domową kuchnią. Marzył o “fava beans”. W obcym języku wszystko brzmi ciekawiej, bardziej egzotycznie, jednak okazało się, że “fava beans” to nic innego, jak nasz swojski bób. Bób to przysmak bardzo popularny w Sudanie, Sudanie Południowym, a także w Egipcie. Zdrowy, sycący i niedrogi, a do tego bardzo wdzięczny w przygotowaniu i łatwy w przechowywaniu. W tym zakątku Afryki nie dostaniemy innego, niż bób suszony, który musimy namoczyć przez kilka godzin przed gotowaniem. Zainteresowała Cię sudańska kuchnia? Koniecznie spróbuj sałatkę…
-
Zupa krem z soczewicy z batatami
Zupa z soczewicy to danie niezwykle popularne w krajach arabskich i bardzo wdzięczne w przygotowaniu. Niezliczone możliwości modyfikacji i dopasowywania do własnych upodobań, sprawiają, że zupa z soczewicy bardzo często gości na moim stole. Zupę z soczewicy po raz pierwszy spróbowałam w Egipcie i pokochałam jej smak. Aromatyczna, o delikatnym, ale wyrazistym smaku. Wersja z batatami to kolejna wariacja na temat tej arabskiej klasyki. Sycąca z lekko słodką nutą. Ten przepis stał się moim ulubionym. Zobacz też: Przepis na zupę z soczewicy z warzywami Składniki 1 duża cebula1 duży batat 1 duża marchewka1 duży pomidor2…
