• Baba ghanoush
    Od kuchni

    Przepis na baba ghanoush

    Baba ghanoush to kolejny orientalny przysmak, którym chciałam się z Wami podzielić Baba ghanoush lub baba ganoush to, innymi słowy, pasta z bakłażana – przystawka oryginalnie pochodząca z Lewantu, a popularna także części Afryki północnej Przepisów istnieją dziesiątki. W każdym rejonie, każda pani domu przygotowuje go nieco inaczej, nadając mu nieco innego smaku. Popatrzcie na przepis, którym podzieliła się Ola z Polish Egyptian Travels – podstawowe składniki takie same, ale ilości i sposób przygotowania nieco inne. Wypróbowałam kilka wersji, prosząc o sprawdzone przepisy sąsiadki, znajome, szwagierkę i teściową. W trakcie odkryłam jednak, że to trochę jak proszenie o przepis na rosół – w najlepszym razie dostaniemy listę składników, z których…

  • pasta tahini
    Od kuchni

    Tahini – przepis na domową pastę sezamową

    Tahini, tahena, tahina czy też po prostu pasta sezamowa to nieodzowny element wielu dań w kuchni bliskowschodniej To właśnie tahini nadaje hummusowi kremowy smak, czy łagodzi posmak bakłażana w baba ghanoush. Pasta sezamowa to także wyśmienity dodatek do sałatek, jak również baza do sosów. Jej zastosowania ogranicza jedynie nasza kreatywność. Tahina dostępna jest zazwyczaj w sklepach z orientalną żywnością, można też kupić online. W krajach arabskich znajdziemy ją na półkach praktycznie każdego sklepu. Zazwyczaj staram się ułatwiać sobie życie i jeżeli mogę coś kupić, to wolę sobie oszczędzić późniejszego sprzątania, jednak przygotowanie domowej wersji jest prostsze, niż moglibyście przypuszczać. Często, gdy akurat nie mam tahini w domu, a mam akurat…

  • Przepis na sos mojo rojo
    Od kuchni

    Przepis na kanaryjski sos mojo rojo

    Chyba niemożliwe jest być na Wyspach Kanaryjskich i nie spróbować słynnego sosu mojo rojo. Najczęściej serwowany z mocno słonymi ziemniakami Papas Arrugadas stanowi świetne uzupełnienie wielu dań.   Dotychczas przywoziłam gotowy, ale w smaku to zdecydowanie nie jest to samo, co wykonany samodzielnie. Można kupić w słoiczku, można dostać mix przypraw, który mieszamy z oliwą z oliwek, albo można przygotować świeżą domową wersję samemu. Szczególnie że jak sami się przekonacie, przepis na sos mojo rojo jest banalnie prosty i można go bezproblemowo modyfikować, nie zatracając autentycznego smaku. Ile restauracji, ile kucharek czy kucharzy, tyle sposobów przygotowania. Poniższy przepis to wersja podstawowa, chociaż sama uwielbiam dodatek pomidorów i w niektórych restauracjach serwowany jest właśnie w takiej…

  • Od kuchni

    Falafel – mój ulubiony przepis

    Falafel był kiedyś lekko egzotyczną nazwą, którą zwyczajnie ignorowałam. Nie lubię eksperymentów w kuchni i bardzo opornie przychodzi mi próbowanie wszelkich nowości. Uwielbiam nasze tradycyjne, kwaśne smaki i chciałabym żyć jedynie o żurku i bigosie. Na obczyźnie jest to jednak niemożliwe, więc siłą rzeczy przyszło mi spróbować tego, czego wcześniej unikałam. Falafel to tradycyjne danie kuchni bliskowschodniej, szczególnie popularne w Egipcie. Przepyszne kotleciki z ciecierzycy, które jakoś zawsze kojarzą mi się z kotlecikami sojowymi i fantastycznie komponują się z chlebkiem pita. Tak właśnie jadamy je najczęściej – jako kanapkę, z korniszonami i sosami. Mój mąż także z tradycyjnym hummusem.     Poniżej podaję Wam przepis na falafel, który z łatwością przygotujecie…

  • Sałatka z masłem orzechowym
    Od kuchni

    Dakwa – sudańska sałatka z masłem orzechowym

    Próbowaliście kiedyś dodać masło orzechowe do sałatki? Ja też nie, dopóki nie poznałam mojego męża. Każda kuchnia ma do zaoferowania coś wyjątkowego, w każdej znajdziemy coś dla siebie. Nigdy jednak nie spodziewałabym się, że regularnie będę przygotowywać danie popularne w  Sudanie. Od jakiegoś czasu sałatka z masłem orzechowym bardzo często gości na naszym stole. Prosty i niezwykle wdzięczny przepis, dający niezliczone możliwości modyfikacji, zależnie od upodobań. A sam dodatek masła orzechowego… Fanom nie trzeba chyba zachwalać 😉   Sałatka z masłem orzechowym: Składniki: 3 duże pomidory 2 zielone papryki 1 duży ogórek 1 cebula 3 ząbki czosnku 1 pęczek natki pietruszki 3-4 łyżki masła orzechowego 3-4 łyżki oliwy z oliwek…