Ful medames – bób z białym serem po sudańsku
Jakiś czas temu mieliśmy gościa z Sudanu, który opowiadał o tym, że bardzo tęskni za domową kuchnią. Marzył o “fava beans”. W obcym języku wszystko brzmi ciekawiej, bardziej egzotycznie, jednak okazało się, że “fava beans” to nic innego, jak nasz swojski…
Zupa krem z soczewicy z batatami
Zupa z soczewicy to danie niezwykle popularne w krajach arabskich i bardzo wdzięczne w przygotowaniu. Niezliczone możliwości modyfikacji i dopasowywania do własnych upodobań, sprawiają, że zupa z soczewicy bardzo często gości na moim stole. Zupę z soczewicy po raz pierwszy spróbowałam…
Karkade – przepis na egipski napój hibiskusowy
Karkade pachnie Egiptem. To właśnie w restauracji przy jednej z zatłoczonych ulic Kairu po raz pierwszy spróbowałam tego przepysznego napoju. Słodki, a równocześnie orzeźwiający. Stał się jednym z moich ulubionych i do domu wróciłam z całą torbą suszonych kwiatów hibiskusa. Karkade…
Hummus – przepis na bliskowschodnią pastę z ciecierzycy
Na początku nie lubiłam hummusu. Wydawał mi się mdły i pozbawiony wyrazu – to wszystko dlatego, że niełatwo znaleźć restaurację, w której można dostać naprawdę dobry hummus. Nijaka, bezsmakowa pasta, której nie chciałam spróbować już nigdy więcej. Do czasu, aż przeprowadziłam…
Jogurtowy sos z pasty tahini
Jogurtowy sos z tahini to wariacja na temat tradycyjnego sosu na bazie pasty sezamowej. Dodatek jogurtu naturalnego łagodzi intensywny aromat prażonego sezamu i nadaje delikatnej, kremowej konsystencji. Pastę tahini, stanowiącą jego bazę, można kupić w sklepach z arabską żywnością lub wykonać…
Sos z tahini – arabski sos z pasty sezamowej
Sos z tahini, czyli egzotycznie brzmiąca nazwa sosu przygotowywanego na bazie pasty sezamowej jest fantastycznym dodatkiem do sałatek, idealnie pasuje do kanapek i dań mięsnych, świetnie sprawdza się jako dressing do warzyw. Ten niezwykle popularny w krajach Lewantu i w Egipcie…
Moje życie w arabskim świecie
