Baba ghanoush, czyli pasta z bakłażana… …z dodatkiem tahini! Ta nazwa bywa kontrowersyjna, bo w niektórych regionach, przede wszystkim w Zatoce Perskiej, taka pasta nazywana jest mouttabal, a nazwą “baba ghanoush” określa się pastę z samego bakłażana, bez dodatku tahini. Różne nazwy, ta sama pasta Bez względu na nazewnictwo, pasta z bakłażana z dodatkiem pasty sezamowej to fantastyczne, niezwykle aromatyczne i ciekawe połączenie. Baba ghanoush to przystawka oryginalnie pochodząca z Lewantu, a popularna także części Afryki Północnej. Przepisów na baba ghanoush istnieją dziesiątki. W każdym regionie, każda pani domu przygotowuje go nieco inaczej, nadając mu…

Szukasz idealnego przepisu na falafel? Jesteś we właściwym miejscu! Poprowadzę Cię krok po kroku przez proces przygotowania falafeli idealnych i upewniając się, że pracy nie będzie zbyt dużo. Nic tak nie drażni mnie w gotowaniu, jak bałagan i marnowanie czasu, więc w tym przepisie na falafel wszystko jest maksymalnie uproszczone i maksymalnie autentyczne. Chyba nie ma drugiej takiej rzeczy w kuchni bliskowschodniej, która smakowałaby mi równie bardzo, jak falafel. Pyszne, sycące, a równocześnie lekkie kotleciki z ciecierzycy są idealnym dopełnieniem lunchu, choć np. w Egipcie jada się je także na śniadanie. Co ciekawe, w Egipcie…

Zupa z soczewicy jest niezwykle popularna w krajach arabskich. Stanowi ona jedno z podstawowych dań, które każda szanująca się pani domu potrafi wykonać perfekcyjnie. W mnie w domu gotowanie odbywa się zazwyczaj po “zachodniemu” – dominuje kuchnia włoska i polska ale czasami się lituję i postanawiam przygotować coś bliższego sercu męża. Zupa krem z soczewicy to jedno z tych dań typowych dla regionu, które wprost uwielbiam. Wersji jest bez liku i różnią się zależnie od kraju, a każda pani domu przygotowuje ją nieco inaczej. Zazwyczaj polegałam na wersjach restauracyjnych, ale jak się okazuje, przygotowanie wcale…