-
Przepis na kanaryjski sos mojo rojo
Chyba niemożliwe jest być na Wyspach Kanaryjskich i nie spróbować słynnego sosu mojo rojo. Najczęściej serwowany z mocno słonymi ziemniakami Papas Arrugadas stanowi świetne uzupełnienie wielu dań. Dotychczas przywoziłam gotowy, ale w smaku to zdecydowanie nie jest to samo, co wykonany samodzielnie. Można kupić w słoiczku, można dostać mix przypraw, który mieszamy z oliwą z oliwek, albo można przygotować świeżą domową wersję samemu. Szczególnie że jak sami się przekonacie, przepis na sos mojo rojo jest banalnie prosty i można go bezproblemowo modyfikować, nie zatracając autentycznego smaku. Ile restauracji, ile kucharek czy kucharzy, tyle sposobów przygotowania. Poniższy przepis to wersja…
-
Falafel, czyli wegańskie kotleciki z ciecierzycy
Szukasz idealnego przepisu na falafel? Jesteś we właściwym miejscu! Poprowadzę Cię krok po kroku przez proces przygotowania falafeli idealnych i upewniając się, że pracy nie będzie zbyt dużo. Nic tak nie drażni mnie w gotowaniu, jak bałagan i marnowanie czasu, więc w tym przepisie na falafel wszystko jest maksymalnie uproszczone i maksymalnie autentyczne. Chyba nie ma drugiej takiej rzeczy w kuchni bliskowschodniej, która smakowałaby mi równie bardzo, jak falafel. Pyszne, sycące, a równocześnie lekkie kotleciki z ciecierzycy są idealnym dopełnieniem lunchu, choć np. w Egipcie jada się je także na śniadanie. Co ciekawe, w Egipcie…
-
Dakwa – sudańska sałatka z masłem orzechowym
Próbowaliście kiedyś dodać masło orzechowe do sałatki? Ja też nie, dopóki nie poznałam mojego męża. Każda kuchnia ma do zaoferowania coś wyjątkowego, w każdej znajdziemy coś dla siebie. Pośród opowieści o wyjazdach do Sudanu, wizytach w górach Nubijskich i Darfurze pojawił się także wątek jedzenia. Mango, które są równie popularne. jak u nas jabłka, czy bób, który kupuje się suszony i przygotowuje zupełnie inaczej niż w Polsce. Jedną z rzeczy, które zainteresowały mnie najbardziej, była sałatka z masłem orzechowym. Zainteresowała Cię kuchnia Sudanu? Koniecznie spróbuj ful medames, czyli bób z białym serem i jajkami! Masło…
-
Zupa krem z soczewicy z warzywami
Zupa z soczewicy jest niezwykle popularna w krajach arabskich. Stanowi ona jedno z podstawowych dań, które każda szanująca się pani domu potrafi wykonać perfekcyjnie. W mnie w domu gotowanie odbywa się zazwyczaj po “zachodniemu” – dominuje kuchnia włoska i polska ale czasami się lituję i postanawiam przygotować coś bliższego sercu męża. Zupa krem z soczewicy to jedno z tych dań typowych dla regionu, które wprost uwielbiam. Wersji jest bez liku i różnią się zależnie od kraju, a każda pani domu przygotowuje ją nieco inaczej. Zazwyczaj polegałam na wersjach restauracyjnych, ale jak się okazuje, przygotowanie wcale…
-
Manakish za’atar – jordańskie mini-pizze z aromatycznymi przyprawami
Manakish zatar to bardzo popularny w krajach Lewantu chlebek z ziołową pastą. Serwowany najczęściej w postaci mini-pizzy, manakish zatar robi swoim wyjątkowym smakiem furorę zawsze, gdy podaję go gościom. Pełen ziaren sezamu, oliwy z oliwek i sumaku, który nadaje mu charakterystycznego, kwaskowatego posmaku, zatar jest niepowtarzalny. Manakish zaatar jest niezwykle prosty w wykonaniu i świetnie sprawdzi się na niezobowiązujące spotkanie ze znajomymi, na którym chcemy zaserwować coś prostego i sycącego z nutą egzotyki. Jeżeli zaintrygowała Cię kuchnia Lewantu, spróbuj też Fatayer Sabanekh, czyli jordańskie drożdżówki ze szpinakiemSfiha – Lahm bi Ajeen, czyli mini-pizza z mięsem…
-
Rozgrzewająca herbata z pomarańczą, cynamonem imbirem i anyżem
Co przepis na rozgrzewającą herbatę robi na blogu, którego akcja rozgrywa się na Saharze? Największy mit, jaki możecie usłyszeć na temat Afryki, dotyczy ciepła przez cały rok. Podobno zimy są przyjemne, temperatura idealna i można swobodnie chodzić w bluzkach z krótkim rękawkiem. Faktycznie tak to brzmi, gdy porównamy zimy afrykańskie do polskich. Pamiętam moją pierwszą zimę w Tunisie, gdy przyleciałam w odwiedziny na tydzień. W Polsce było akurat -10, a w Tunezji +18 i świeciło piękne słońce. Nie mogłam się nadziwić, widząc kobiety w puchowych kurtkach i zimowych butach, mężczyzn w szalikach i rękawiczkach. W…
